I prodotti tipici dell'Alpe Cimbra
L'
Alpe Cimbra vanta un’ampia varietà di prodotti locali che esaltano la ricchezza del territorio. Tra questi, spicca il
formaggio Vezzena, una vera eccellenza casearia a lunga stagionatura, dal gusto intenso e aromatico, perfetto da gustare da solo o come ingrediente per piatti tipici come la polenta. Il Caseificio del Vezzena si trova a Lavarone dove è possibile assistere alla lavorazione del latte.
Un altro protagonista della tradizione culinaria è lo
speck trentino, un salume affumicato dal sapore deciso, stagionato con cura nelle valli alpine e ideale da gustare con pane nero o accompagnato da un bicchiere di vino locale. Gli amanti dei salumi non possono perdersi la
lucanica trentina, un insaccato dal sapore speziato e irresistibile.
Tra i prodotti della terra, spiccano i
porri di Nosellari, una varietà autoctona dal sapore delicato, ideale per zuppe, risotti e piatti tradizionali. Non mancano i
funghi di bosco, tra cui finferli e porcini, ingredienti perfetti per arricchire sughi, secondi piatti e gustose polente.
La produzione casearia nelle malghe
Le malghe dell'Alpe Cimbra offrono esperienze autentiche legate alla
tradizione casearia. Qui, i visitatori possono assistere alla mungitura delle mucche e alla trasformazione del latte in formaggi di alta qualità. Oltre al Vezzena, spiccano i prodotti di capra di
Maso Guez, una realtà locale che produce formaggi artigianali dal sapore unico, realizzati con latte di montagna e tecniche tradizionali. A Maso Guez è possibile partecipare all’attività esperienziale del
trekking con le caprette. La degustazione di burro di malga, ricotte fresche e yogurt naturali è un’esperienza da non perdere per gli appassionati del buon cibo.
I piatti della tradizione
La cucina dell'
Alpe Cimbra è ricca di piatti sostanziosi e genuini. Tra i più celebri troviamo i
canederli, palline di pane arricchite con speck, formaggio o spinaci, servite in brodo o con burro fuso. Altrettanto gustosi sono gli
strangolapreti, gnocchetti di pane e spinaci conditi con burro e salvia, dal sapore semplice ma intenso.
La
polenta, regina della cucina di montagna, viene servita con formaggi fusi, funghi di bosco o spezzatino di cervo, offrendo un perfetto connubio tra tradizione e gusto.
Dolci, bevande e sapori autentici
Per chi ama i dolci, imperdibile lo
strudel di mele, preparato con mele, cannella e pasta sottile croccante.
Gli amanti dei dessert non possono perdersi i
krapfen, soffici bomboloni ripieni di marmellata o crema, spesso serviti durante le feste locali. Altrettanto gustosi sono i
fortaie, frittelle dolci dalla forma a spirale, spolverate di zucchero a velo e perfette con un cucchiaio di confettura ai frutti di bosco.
Il miele prodotto in zona, protagonista del
Museo del Miele, è un ingrediente fondamentale nella pasticceria locale, arricchendo biscotti, torte e caramelle dal sapore autentico.
Per concludere un pasto in bellezza, non può mancare un bicchierino di
grappa trentina o un calice di
Trento Doc, lo spumante metodo classico che ha reso celebre il Trentino nel panorama enologico internazionale.
Itinerari del gusto e turismo esperienziale
In estate, gli itinerari del gusto si snodano tra malghe e rifugi in quota, raggiungibili con escursioni trekking o in mountain bike. Durante questi percorsi, è possibile visitare caseifici artigianali, scoprire la lavorazione del formaggio e degustare i migliori prodotti locali in scenari mozzafiato.
Un’esperienza unica è il
trekking con le caprette, un’escursione suggestiva che permette di camminare tra i sentieri montani in compagnia di docili caprette, scoprendo il paesaggio da una prospettiva speciale.
Il Museo del Miele: alla scoperta dell’oro delle api
Per gli appassionati di apicoltura, il
Museo del Miele offre un viaggio affascinante nel mondo delle api. Qui è possibile scoprire i segreti della produzione del miele, degustare diverse varietà e acquistare prodotti naturali come propoli e caramelle al miele.
Il Birrificio Barbaforte: il gusto della birra artigianale
Per gli amanti della birra, il
Birrificio Barbaforte produce birre artigianali dal carattere unico, utilizzando ingredienti di alta qualità e acqua pura di montagna. Le degustazioni offrono un’ottima occasione per scoprire abbinamenti perfetti con i prodotti tipici locali.
Un viaggio tra gusto e natura
L'Alpe Cimbra è un luogo dove la natura e la tradizione culinaria si incontrano per regalare esperienze indimenticabili. Tra escursioni, degustazioni e piatti autentici, ogni visita diventa un viaggio nel cuore della cultura trentina.
Benvenuti nella terra dei Cimbri, dove la tradizione incontra il gusto! 
