A Folgaria il Festival del Pane e delle Farine di Montagna

Sabato: dai cereali di montagna agli gnocchi di pane

La giornata di sabato 12 settembre prenderà il via alle 11.30 con il laboratorio di Ambios “Facciamo il pane con i cereali di montagna”, esperienza che verrà riproposta alle 15.30.

Alle 12.00 è prevista la presentazione del libro “Pane Padrone… Bread master of my life”, a cura di Giuseppe Wolf, mentre alle 14.30 e alle 17.00 sarà protagonista il Panificio Barbetti con un laboratorio dedicato all’arte della panificazione.

Alle 16.00 spazio invece alla masterclass di Slow Food “Gnocchi di pane”.

Durante tutta la giornata saranno proposte anche sessioni di show cooking sull’arte del pane per adulti e bambini, realizzate in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Rovereto – indirizzo pasticceria e panificazione, insieme a proposte gastronomiche tipiche a base di pane.

Completeranno il programma il Mercato della Terra a cura di Slow Food e un’Area Demo del MUSE – Museo delle Scienze di Trento, presente per l’intera giornata.

La giornata di domenica 13 settembre inizierà alle 10.00 con il laboratorio di Ambios “Facciamo il pane con i cereali di montagna”.

Alle 11.00 il Festival aprirà una finestra sulla storia e sull’identità delle comunità alpine con l’incontro “Mille pani comunitari delle Terre Alte. Storie di lievitazioni e cereali sugli Altipiani Cimbri”, con Marta Villa, antropologa dell’Università di Trento.

Alle 12.00 di sabato e domenica sarà il momento di assaporare il territorio con i crostoni di pane caldo proposti da Slow Food: pane, patate, formaggio e salsiccia oppure, nella versione vegetariana, formaggio ed erbette selvatiche. Un assaggio semplice e autentico, costruito attorno ai prodotti e ai sapori della montagna.

Nel pomeriggio, alle 14.30 e alle 17.00, torneranno i laboratori del Panificio Barbetti, mentre alle 15.00 è prevista una degustazione di polenta di montagna.

Anche domenica continueranno gli show cooking con l’Istituto Alberghiero di Rovereto, la gastronomia tipica, il Mercato della Terra di Slow Food e l’Area Demo del MUSE.



Pane come racconto di territorio

Il Festival vuole restituire al pane il suo significato più profondo: non soltanto alimento, ma espressione di una comunità, del paesaggio agricolo e della capacità delle popolazioni di montagna di utilizzare e trasformare ciò che la terra mette a disposizione.

Proprio per questo, accanto agli appuntamenti gastronomici, durante entrambe le giornate saranno allestite lungo le vie del centro tre esposizioni: la mostra di Slow Food “Il Pane delle Alpi”, la mostra “Viaggio nella pasta italiana”, dedicata alla ricchezza delle tradizioni regionali, e “Scorci di Cueli”, mostra dell’architetto Umberto Marin.

Il Festival del Pane e delle Farine di Montagna diventa così un’occasione per incontrare chi produce, conoscere tecniche e tradizioni, mettere le mani in pasta e soprattutto riflettere sul valore dei cereali e delle filiere locali per il futuro delle comunità alpine.

Un fine settimana da vivere passeggiando per Folgaria, tra profumo di pane appena sfornato, farine, racconti, incontri e sapori autentici.



Il Festival è stato organizzato in collaborazione con SlowFood Trentino e Associazione Panificatori della provincia di Trento

FESTIVAL DEL PANE E DELLE FARINE DI MONTAGNA

12 e 13 settembre 2026

Centro di Folgaria – Alpe Cimbra, Trentino

Dalle ore 10.00 alle 18.00