INGREDIENTI:
1 chilo di patate possibilmente varietà Kennebec
2 cucchiai di farina “00” circa
sale quanto basta
½ bicchiere di latte
PROCEDIMENTO:
- sbucciare le patate crude e grattugiare possibilmente con una grattugia a mano, con fori grossi, circa 5 mm.
- Il composto ottenuto tende a rilasciare una parte liquida che è consigliabile togliere utilizzando un colino.
- aggiungere la farina, il sale ed il latte e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza media.
- scaldare l'olio in una padella antiaderente con il bordo alto. Per friggere i tortel ci vuole almeno un dito di olio.
- disporre direttamente nell'olio l'impasto aiutandosi con un cucchiaio e stenderlo un po' con il cucchiaio stesso
- lasciare rosolare bene prima di girare. Quando saranno dorati e croccanti si potranno togliere dall'olio e scolarli su carta assorbente.
