Cappelletti Pizza & Cucina è un locale a gestione familiare a Folgaria che punta tutto sulla sostanza. Gestito dalla famiglia Cappelletti, mette al centro della proposta la pizza e i Burgers fatti in casa, preferendo la concretezza di un prodotto ben fatto e di qualità.
Il nostro lavoro parte dall'impasto della pizza: usiamo farine scelte da mulini artigianali italiani e rispettiamo i tempi di una lunga lievitazione per ottenere un prodotto leggero e digeribile. Non risparmiamo sugli ingredienti base, come i pomodori pelati e il fior di latte, che selezioniamo tra i migliori produttori nazionali per garantire un sapore autentico, ricerchiamo i migliori prodotti per combinarli e creare il giusto gusto facendo attenzione al km0.
Anche gli hamburger sono fatti interamente da noi: prepariamo internamente il pane e lavoriamo la carne della nostra macelleria di fiducia. Per gli antipasti, come i taglieri di salumi e il carpaccio di carne salada, usiamo i prodotti dell’Alpe Cimbra. Quando un ingrediente non è della zona, ci prendiamo comunque il tempo di cercare materie prime di alta qualità per non abbassare mai il livello di quello che serviamo.
L’ambiente è quello di una storica pizzeria di montagna: semplice, pulito e senza troppi fronzoli. È un posto informale dove ci si sente a casa, dove la priorità resta la sostanza di quello che arriva in tavola e la cortesia di una gestione che mette ancora il cuore nel proprio lavoro.
