Ristorante Malga Millegrobbe

Immagina un soffice e dorato soufflé, che si erge fiero come una nuvola profumata, custodendo al suo interno l’essenza terrosa e avvolgente dei porcini appena raccolti nei boschi trentini. La sua crosticina delicata si rompe al primo tocco, rivelando un cuore morbido e aromatico. Adagiato su una vellutata fonduta di trentingrana, cremosa e dal sapore intenso, il piatto è coronato da un tocco di porcini sott’olio, che aggiungono una nota leggermente acidula e un’eleganza rustica. È un abbraccio caldo, un connubio di montagna e raffinatezza, che sa di bosco e tradizione.

 

 

Un piatto che sembra uscito da un dipinto autunnale: gli gnocchi caserecci, morbidi e paffuti, portano con sé il dolce e avvolgente sapore della zucca, come un raggio di sole raccolto in un campo dorato. Poggiano su una fonduta di vezzena stravecchio, un formaggio stagionato che dona una ricchezza profonda e leggermente nocciolata, quasi a raccontare storie di malghe alpine. A completare l’opera, un crumble all’amaretto, croccante e delicatamente dolce, che sparge sulla superficie un tocco di magia, come foglie secche che scricchiolano sotto i piedi in un bosco d’ottobre. È un piatto che scalda il cuore, un equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere.

 

Un viaggio nella natura più selvaggia e autentica. La guancetta di cervo, cotta a bassa temperatura, si scioglie in bocca come un racconto sussurrato, tenera e succosa, accompagnata dal suo fondo ricco e profondo, che concentra i sapori della selvaggina in un abbraccio intenso. Accanto, una polenta di patate, cremosa e vellutata, offre una base confortante, che richiama il tepore di un camino acceso. Il cappuccio rosso marinato ai semi di cumino, con il suo colore vibrante e il profumo speziato, aggiunge una nota vivace e croccante, come un soffio di vento fresco che attraversa una radura. Questo piatto è un omaggio alla montagna, robusto ma elegante, che invita a sedersi e gustare con calma.

Ogni piatto è un piccolo capolavoro, un racconto di sapori che intreccia la tradizione trentina con un tocco di creatività, perfetto per un’esperienza sensoriale indimenticabile.




Ristorante Malga Millegrobbe
Località Millegrobbe, mt. 1420 - 38046 Lavarone (TN)
Tel.: +39 348 7476813
malgamillegrobbe@gmail.com
www.malgamillegrobbe.it