Il carro del Casèl di Mezzomonte
Il carro del casèl di Mezzomonte rappresenta l’intensa e storica attività svolta dai caseifici rurali, un tempo presenti in tutti i centri frazionali dell’Alpe Cimbra.
In passato sull’Alpe la disponibilità di latte era rilevante: in quasi tutte le stalle erano presenti mucche e vitelli e il quotidiano conferimento del prodotto permetteva alle famiglie di poter disporre di alimenti preziosi come il burro e il formaggio. I conferitori erano anche soci, tenuti a provvedere alla gestione del casèl, cioè al mantenimento dell’attrezzatura e al pagamento regolare del casaro, colui che lavorava il latte.
I casèi erano definiti turnari, nel senso che a turno, al raggiungimento di una quantità minima di latte conferito, i soci potevano prelevare i prodotti della lavorazione.
Sono rimasti in attività fino agli anni Sessanta, primi anni Settanta del Novecento. Oggi esiste un solo caseificio, a livello di Altipiani, con sede a Lavarone.
In passato sull’Alpe la disponibilità di latte era rilevante: in quasi tutte le stalle erano presenti mucche e vitelli e il quotidiano conferimento del prodotto permetteva alle famiglie di poter disporre di alimenti preziosi come il burro e il formaggio. I conferitori erano anche soci, tenuti a provvedere alla gestione del casèl, cioè al mantenimento dell’attrezzatura e al pagamento regolare del casaro, colui che lavorava il latte.
I casèi erano definiti turnari, nel senso che a turno, al raggiungimento di una quantità minima di latte conferito, i soci potevano prelevare i prodotti della lavorazione.
Sono rimasti in attività fino agli anni Sessanta, primi anni Settanta del Novecento. Oggi esiste un solo caseificio, a livello di Altipiani, con sede a Lavarone.
