Im Fondo Piccolo bietet das Bistrot 1017 – das Restaurant des Hotels Grizzly – eine Küche, die Tradition und Innovation harmonisch miteinander verbindet, wobei die Suche nach den besten Zutaten stets im Vordergrund steht und Qualität eine tägliche Selbstverständlichkeit ist.
Auf dem Tisch vereinen sich die großen Klassiker der Trentiner und Zimbrer Küche mit zeitgenössischen Kreationen, die das Ergebnis einer sorgfältigen Erforschung von Geschmackskombinationen sind.
Das Spektrum reicht von den zeitlosen Strangolapreti, Knödeln und Hirschragout, das modern interpretiert und mit einer überraschenden Schokoladencreme verfeinert wird, bis hin zu kreativen Gerichten wie den mit Steinpilzen und Casolet-Käse gefüllten Kartoffelklößen, serviert mit Trentingrana-Schaum und Rote-Bete-Pulver.
Auch typische Gerichte dürfen nicht fehlen, wie der Burger alla Trentina, zubereitet mit dem für das untere Vallagarina typischen Schweinefleisch „Carne Salà“, das von der Antica Macelleria Cappelletti geliefert wird, und der legendäre Insalatona Cimbra mit Rosinen, Pinienkernen, Sauerkraut, frittierter Polenta und Fondue aus dem Pratomagno – ein Gericht, das in jeder Zutat die Region widerspiegelt.
Auch die Desserts folgen diesem roten Faden zwischen Tradition und Kreativität: vom klassischen Strudel über die Sachertorte bis hin zur raffinierten Neuinterpretation des Tiramisu, zubereitet mit hausgemachter Schokoladentorte, Kaffeecoulis und Mascarponecreme.
Das Ganze wird begleitet von einer authentischen Berghüttenatmosphäre, warm und einladend, und von einer familiären Führung, die den Unterschied ausmacht: Das Bistrot 1017 wird von der Familie Trainotti geführt.
