Amapama Lusernarhof befindet sich in Lusern, der letzten zimbrischen Sprachinsel des Trentino – ein einzigartiger Ort, an dem Geschichte im Stein eingeschrieben ist und die Zeit langsamer zu fließen scheint.
In diesem antiken Bauernhof aus dem 15. Jahrhundert wird die Gastfreundschaft der Familie Zotti heute von Chefkoch Luca Zotti weitergeführt, der die Entwicklung eines Projekts leitet, in dem zimbrische Identität auf eine avantgardistische Vision trifft.
Hier gliedert sich das Angebot in zwei unterschiedliche Welten, die die Berge in all ihren Facetten erzählen:
Lusernarhof, die alpine Osteria, bewahrt die Aromen der Erinnerung. Die Küche zelebriert die Ursprünglichkeit der Region und bringt die Echtheit der Almhüttenprodukte sowie die Wärme traditioneller Rezepte auf den Tisch.
Es ist eine Hommage an die ländliche Kultur, geprägt von Geselligkeit und vertrauten Düften, in der jeder Bissen die tiefe Verbindung zu den Hochlagen erzählt.
Amapama, hingegen ist das Herz der zeitgenössischen Alpenküche. Ein Name, der in den Kindheitserinnerungen des Küchenchefs verwurzelt ist und heute eine konsequente Erforschung lokaler Rohstoffe repräsentiert: von Flechten über wilde Schafgarbe bis hin zu Lärchenrindenmehl.
Begleitet wird dieses Erlebnis im Service von Maître Alina Cazacu, die mit Eleganz und Sorgfalt die Kühnheit der Küche in eine maßgeschneiderte Gastfreundschaft übersetzt.
Aus dieser Philosophie entstehen Gerichte, die mit dem Wald in Dialog treten: technisch ausgefeilte, aber ehrliche Kreationen, bei denen moderne Sensibilität ungewöhnliche Wildzutaten in sensorische Erlebnisse verwandelt.
Von der Karte des alpinen Aperitifs bis hin zu mit Wacholderholz geräucherten Butterzubereitungen erzählt jedes Detail von einem Gebiet, das in die Zukunft blickt, ohne seine Wurzeln zu verlieren.
Serviert wird alles in den historischen Mauern der alten Scheune, wo sich der Duft von Holz mit Innovation verbindet.
Der Blick öffnet sich auf die Berge der Alpe Cimbra und schafft eine Atmosphäre, die den Gast umhüllt und dazu einlädt, eine Küche „aus freier Hand“ zu entdecken, die das Wesen des Trentino neu interpretiert.
Amapama ist ein Ort, an dem man eine echte Bergwelt erlebt – geprägt von sprachlicher, kultureller und gastronomischer Identität.
