La Baita Del Neff definiert die gehobene Bergküche im Herzen der Alpe Cimbra neu, unter der Leitung von Chef Cristiano Bosco, der das Projekt seit acht Jahren führt – tief verwurzelt im Gebiet und seinen jahreszeitlichen Rhythmen.
In der Küche verbindet eine junge und eingespielte Brigade alpine Tradition mit zeitgenössischen Einflüssen und schafft Gerichte, die von Wäldern, Weiden und Almhütten erzählen, ohne dabei ihre Authentizität zu verlieren.
Das kulinarische Angebot entsteht aus der Verbindung historischer Trentiner Bergrezepte mit modernen Techniken: langsames Garen, Fermentationen, Schmorgerichte und Resteverwertung werden mit Sensibilität und Präzision neu interpretiert.
Die Patisserie, betreut von Eugenio Osele, ist inspiriert von Waldaromen, Wildkräutern und saisonalen Früchten und rundet das Menü mit eleganten und stets überraschenden Desserts ab.
Das Restaurant befindet sich auf Virgo Maria und setzt stark auf Umweltschutz, wobei ausschließlich Produkte aus lokaler Produktion verwendet werden.
Die Zutaten stammen von kleinen regionalen Produzenten, Almhütten und Bauern der Hochebene sowie aus der Wildsammlung der Umgebung.
Eine mutige Entscheidung, die Flexibilität und Kreativität erfordert, aber eine authentische Verbindung zur Bergwelt garantiert.
Der Gastraum ist intim und sorgfältig gestaltet, mit wenigen Tischen, natürlichen Stoffen und handgefertigter Keramik.
Die offene Küche verstärkt den Dialog zwischen Gästen und Küche, während der Weinkeller eine Auswahl an Trentiner, alpinen und Naturweinen bietet, begleitet von aufmerksamem und persönlichem Service.
Das Erlebnis in der Baita Del Neff beginnt oft im Freien, in der Stille des Waldes oder mit Blick auf die Gipfel, wenn das Licht des Sonnenuntergangs die Berge färbt und die Zeit langsamer zu werden scheint.
Ein Ort, an dem Haute Cuisine zu Erzählung, Erinnerung und Vision wird – im Zeichen einer Tradition, die sich stetig weiterentwickelt.
