Das Restaurant Cogola definiert die Bergküche im Herzen der Alpe Cimbra neu. Seit mehr als 20 Jahren steht es unter der Leitung des Küchenchefs und Inhabers Marco Mattuzzi, dessen Konzept tief in der Region und ihren Jahreszeiten verwurzelt ist.
In der Küche präsentiert ein eingespieltes Team die alpine Tradition und kreiert Gerichte, die von Wäldern, Weiden und Almhütten erzählen, ohne dabei jemals an Authentizität einzubüßen.
Das gastronomische Angebot entsteht aus der Begegnung zwischen historischen Rezepten der Trentiner Bergwelt und modernen Techniken: Langsamgaren, Schmorgerichte und Resteverwertungsgerichte werden mit Feingefühl und Präzision neu interpretiert.
Die von Marco betreute Patisserie rundet das Erlebnis mit köstlichen und eleganten Desserts ab.
Das Restaurant engagiert sich für den Umweltschutz und verwendet Produkte aus der Region.
Die Rohstoffe stammen von kleinen lokalen Erzeugern, Almhütten und Züchtern der Hochebene.
Eine mutige Entscheidung, die Flexibilität und Kreativität erfordert, aber eine authentische Verbindung zu den Bergen garantiert.
Der Speisesaal, dessen Service von Flavia und ihrem Team betreut wird, empfängt den Gast und begleitet ihn durch dieses Erlebnis.
Der Weinkeller bietet eine Auswahl an Trentiner Weinen, begleitet von einem aufmerksamen Service.
Das Erlebnis im Restaurant Cogola beginnt oft schon draußen, in der Stille der Wälder und mit freiem Blick auf die Pasubio-Kette, wenn das Licht des Sonnenuntergangs die Gipfel färbt und die Zeit still zu stehen scheint.
