Auf dem Gipfel der Martinella di Serrada gelegen, von Folgaria beansprucht, jedoch auf dem Gemeindegebiet von Terragnolo, bietet das Rifugio Baita Tonda eine zeitgemäße Bergküche, die aus einem ständigen Dialog mit dem Gebiet entsteht und zugleich von der traditionsreichen Lebendigkeit des nahegelegenen Serrada inspiriert ist.
Hier ist die Landschaft nicht nur die Kulisse des Erlebnisses, sondern ihre wahre Inspirationsquelle: Wälder, Almen, die wechselnden Jahreszeiten und die Dolomiten am Horizont prägen jede Entscheidung in der Küche.
Das gastronomische Angebot basiert auf wesentlichen und identitätsstiftenden Zutaten, ohne dabei besondere Spezialitäten der italienischen und internationalen Küche außer Acht zu lassen.
Almkäse, ausgewählte Fleischsorten, Wurstwaren und hochwertige Produkte bilden die Grundlage einer Küche, die regional verwurzelt und zugleich elegant ist. Das Ergebnis ist eine Reise durch klare und unverwechselbare Aromen, die den Charakter der Trentiner Bergwelt authentisch widerspiegeln.
Bei der Auswahl der Zutaten werden Produzenten aus der Alpe Cimbra und den umliegenden Tälern bevorzugt, wobei sich das Angebot am natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten orientiert.
Auch die Räumlichkeiten spiegeln diese Philosophie wider: gemütliche Räume, natürliche Materialien, Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit und eine schlichte Atmosphäre, die an die Ursprünglichkeit alpiner Berghütten erinnert.
Abgerundet wird das Erlebnis durch einen umfangreichen und sorgfältig zusammengestellten Weinkeller mit besonderem Fokus auf Weine aus Trentino-Südtirol sowie einer Auswahl aus ganz Italien und Frankreich, die darauf ausgelegt ist, jedes Gericht optimal zu begleiten und zu veredeln.
Im Rifugio Baita Tonda wird die Küche zu einer Erzählung der modernen Bergwelt: tief in der Tradition verwurzelt und zugleich offen für neue Impulse, fähig, die Schlichtheit alpiner Zutaten in ein raffiniertes gastronomisches Erlebnis mit starkem regionalem Charakter zu verwandeln.
Im Winter – ein beliebtes Ziel für Skifahrer, die eine schnelle Mittagspause genießen möchten, oder für ein besonderes Abendessen, das mit dem Motorschlitten erreicht wird und ein anspruchsvolleres kulinarisches Erlebnis bietet.
Im Sommer – ein Eintauchen in Ruhe, sattes Grün und strahlenden Sonnenschein.
