Im Herzen der Alpe Cimbra bietet die Osteria Coe eine zeitgemäße Interpretation der typischen Bergküche.
Das Konzept entspringt einer tiefen Verbundenheit mit der Region und dem Rhythmus der Jahreszeiten, was sich in einer schlichten, aber bedeutungsvollen Küche widerspiegelt.
Ein junges, eingespieltes Team arbeitet jeden Tag daran, die alpine Tradition in eine zeitgemäße Sprache zu übersetzen, die Wälder, Weiden und Almen mit Respekt und Charakter zum Ausdruck bringt.
Die Speisekarte entsteht aus der Begegnung von Erinnerung und Technik: historische Rezepte aus den Bergen des Trentino verschmelzen mit der Moderne.
Das Ergebnis sind intensive und ausgewogene Gerichte, bei denen nichts überflüssig ist.
Das Restaurant liegt am Passo Coe auf der Alpe Cimbra und gründet seine Identität auf eine radikale Entscheidung: ausschließlich lokale Zutaten zu verwenden.
Die Produkte stammen von kleinen Erzeugern der Hochebene, von ausgewählten Almen und Züchtern sowie aus dem Wildsammeln in der Umgebung.
Ein Ansatz, der ständige Anpassung und Kreativität erfordert, aber eine authentische Küche hervorbringt, die tief mit dem Umfeld im Einklang steht.
Der bis ins Detail gepflegte Speisesaal beherbergt wenige Tische, die mit Naturstoffen und handgefertigter Keramik gedeckt sind, begleitet von dem gemütlichen Kamin, der ihn auszeichnet.
Der Weinkeller bietet eine gezielte Auswahl an Trentiner, alpinen und Naturweinen, begleitet von einem maßgeschneiderten Service.
