Cappelletti Pizza & Cucina ist ein familiengeführtes Lokal in Folgaria, das ganz auf Substanz setzt. Geführt von der Familie Cappelletti, stellt es Pizza und hausgemachte Burger in den Mittelpunkt seines Angebots und setzt auf die Einfachheit eines gut gemachten, hochwertigen Produkts.
Unsere Arbeit beginnt beim Pizzateig: Wir verwenden ausgewählte Mehle aus italienischen Handwerksmühlen und respektieren die Zeiten einer langen Gärung, um ein leichtes und gut bekömmliches Produkt zu erhalten. Bei den Grundzutaten sparen wir nicht – wie geschälte Tomaten und Fior di Latte – die wir von den besten nationalen Produzenten auswählen, um einen authentischen Geschmack zu garantieren. Wir suchen die besten Produkte, um sie zu kombinieren und den richtigen Geschmack zu schaffen, mit besonderer Aufmerksamkeit für regionale Zutaten (km0).
Auch die Hamburger werden vollständig von uns selbst hergestellt: Wir backen das Brot intern und verarbeiten das Fleisch unserer vertrauenswürdigen Metzgerei. Für Vorspeisen wie Wurst- und Schinkenplatten oder Carpaccio von Carne Salada verwenden wir Produkte aus der Alpe Cimbra. Wenn eine Zutat nicht aus der Region stammt, nehmen wir uns dennoch die Zeit, hochwertige Rohstoffe zu finden, um das Niveau dessen, was wir servieren, niemals zu senken.
Die Atmosphäre ist die einer traditionellen Bergpizzeria: einfach, sauber und ohne überflüssigen Schnickschnack. Es ist ein informeller Ort, an dem man sich wie zu Hause fühlt, wo die Priorität die Qualität dessen bleibt, was auf den Tisch kommt, und die Freundlichkeit einer Familie, die noch immer Herz in ihre Arbeit legt.
