Speck od 1898

Pasja i doświadczenie to to co charakteryzuje tę firmę, która codziennie wybiera najlepsze mięso z hodowli z Trentino.

Wędliny produkowane są według historycznych, rodzinnych przepisów przy rygorystycznych zasadach higieny.

Wędzenie pozwala na konserwację mięsa i odbywa się w specjalnym, kontrolowanym środowisku, gdzie produkty uzyskują specyficzny zapach drzew oraz szlachetnych aromatów i tajemnic rejonu Alpe Cimbra.

Dojrzewanie jest momentem “refleksji”, w której mięso nabywa i zachowuje konsystencję, zapach, smak i aromat… Proces ten wymaga długiego czasu oczekiwania, czystego górskiego powietrza i dużo cierpliwości przy kontroli wszystkich procesów.

Jednym z najważniejszych produktów jest speck, który powstaje z połączenia dwóch sposobów konserwowania mięsa: dojrzewania – typowego sposobu konserwacji dla kultury śródziemnomorskiej oraz wędzenia – typowego sposobu konserwacji dla Europy kontynentalnej.

Gdzie go można kupić?

NASI PRODUCENCI

Antyczny sklep rzeźniczy Cappelletti Antica Macelleria Cappelletti
 
 
 
 
Newsletter
Subskrybuj newsletter i otrzymuj akutalne oferty, nowości i informacje o nowych wydarzeniach.
 
 
 
    #alpecimbra