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Prodotti tipici

Sull'Alpe Cimbra i prodotti del territorio hanno veramente "il sapore di una volta". E' sì, perché ancora oggi vengono prodotti utilizzando le ricette e le tecniche di coltivazione ereditate dagli avi.

Marisa della Fattoria Soto al Croz, Armando di Maso Engher, Diego della Fattoria Lenzi conoscono le loro mucche tutte per nome: le lasciano libere di pascolare sulle nostre montagne e con il loro latte producono in primis il Formaggio Vézzena, eccellenza dell'Alpe, ma anche la tosella, il fresco di Malga e le caciotte.

Nicola e la sua famiglia, nella Macelleria Cappelletti, producono lo Speck dal 1898, mantenendo immutati i sapori della tradizione secolare. Uno speck dal profumo intenso che si scioglie in bocca ma anche carni fresche, prosciutti alle erbe, il Cotto Cimbro, salsicce trentine, tutto lavorato seguendo le antiche ricette di famiglia con l’aggiunta dei preziosi aromi della montagna cimbra.

Alla fattoria Lenzi si coltivano le patate, rigorosamente biologiche. Non saranno perfette come aspetto esteriore, ma il loro gusto è decisamente sublime, merito anche di una terra vocata per questo prodotto.
Dopo aver preparato la tipica polenta di patate, puoi metterne qualche fetta nel tuo cestino per uno sfizioso pic-nic sui nostri alpeggi.

E cosa ne dici di metterci anche le Uova Arcobaleno, specialità esclusiva dell'Alpe Cimbra? Sono azzurre, rosa, marroni perché le galline di Maso Guez vengono nutrite con il siero del latte di capra, che non solo rende il guscio colorato ma dona alle uova una consistenza e un sapore veramente incredibile. Sempre a Maso Guez si producono dei formaggi di capra eccezionali.

Hai mai provato ad abbinare il formaggio al miele di montagna? Una prelibatezza irresistibile. Puoi acquistarlo alla Casa del Miele dove Fabia ti saprà insegnare come apprezzare al meglio gli abbinamenti con i diversi tipi di miele e al Museo del Miele di Lavarone Amelio ti accompagnerà anche in un’affascinante viaggio nel mondo delle api.

E per concludere non dimenticarti di comprare un tradizionale strudel fatto rigorosamente con le mele del Trentino!
Birra Barbaforte

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Il progetto Barbaforte nasce dalla passione sia di assaporare che di brassare birra artigianale.

Utilizzando prodotti di prima qualità, scegliendo accuratamente l'acqua da utilizzare che ne compone circa il 90%, non filtrando, non ...
 
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Formaggio Vézzena

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Il Vézzena è un formaggio a pasta semidura e semicotta, prodotto nel periodo di alpeggio partendo da latte di vacca crudo, parzialmente scremato per affioramento, dal sapore molto gustoso e aromatico, dovuto al latte assai profumato ...
 
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Le Uova Arcobaleno

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Maso Guez e le Uova Arcobaleno
 
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Miele

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Il miele è il prodotto principe della montagna. E di miele sull'Alpe Cimbra se ne può trovare di mille qualità, ognuna con particolari effetti benefici per l’organismo: miele millefiori, nettare tratto da una nobile ...
 
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Patate di Montagna

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Nel solco della tradizione, ma con un occhio di riguardo alle nuove tecnologie e alla sostenibilità ambientale, le Patate di Montagna della
 
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Prodotti di Capra e Caprini

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I formaggi di capra sono dei latticini con un alto livello nutrizionale, ossia ricchi di sostanze nutritive come calcio, fosforo, proteine e grassi.
 
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Speck dal 1898

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Una passione e competenza che traspare nel modo in cui vengono selezionate ogni giorno le migliori carni allevate in Trentino da partner storici.
 
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