Living the landscape

Der Speck seit 1898

Speck trentino

Mit einer Tradition, die für mehr als ein ganzes Jahrhundert angedauert hat, wollte Antica Macelleria Cappelletti 1898 das Geburtsjahr zu einer eigenen Marke machen, um allen ein Gefühl der Verantwortung zu vermitteln, welches die Geschichte und Traditionen speist. Eine Leidenschaft und Kompetenz, die durch die Art glänzt, wie jeden Tag in Trentino von historischen Partnern das beste Fleisch hergestellt wird.

Die Verarbeitung der Feinkost folgt den alten Familienrezepten und sie ist natürlich den strengsten Hygienestandards angepasst. Das Räuchern ermöglicht die lange Lagerzeit des Fleisches und es erfolgt in einem dedizierten und gesteuerten Umfeld, wo die Produkte sanft von Essenzen aus Harthölzern umwickelt werden, um sie mit der kostbaren Weisheit zu versehen und die Geheimnisse und Aromen des Berges Cimbra hervorzurufen.

Die Reifung ist die Zeit der "Reflexion" Situation in der das Fleisch Konsistenz, Geruch, Geschmack und Aromen erwirbt und aufrechterhält...dieser Prozess braucht eine außergewöhnlich lange Zeit, viel reine Bergluft und eine Menge an unerschöpflicher Geduld bei den Kontrollen und bei den Überprüfungsverfahren.

Das Hauptprodukt ist jedoch der Speck, der aufgrund der Vereinigung von zwei unterschiedlichen Verfahren zur Konservierung von Fleisch geboren ist: die Würze, die typisch für den Mittelmeerraum ist und das Räuchern, welches typisch für Kontinentaleuropa ist. Der Speck Cappelletti, so berühmt wie es eine dedizierte Marke verdient hat, lebt von der strengen Auswahl von jedem einzelnen Stück und deshalb laden wir Sie ein, die Würze, die harmonische Balance zwischen fett und mager und die richtige Räucherung selbst zu probieren.

Bildnachweis: www.hway.it

 

Info:
Antica Macelleria e Salumeria Cappelletti
Tel. 0464 721109
macelleria.cappelletti@gmail.com


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